Valkosuklaa-vadelmakakku

Ystävänpäivään sopiva kakku koostuu kolmesta kerroksesta: browniepohja, valkosuklaa- ja vadelmamousse. Kakku on tehty halkaisijaltaan 20 cm vuokaan ja se on kasattu korkeaa (12 cm) reunakalvoa käyttäen. Kakusta saa matalamman tekemällä se halkaisijaltaan isompaan vuokaan tai tekemällä reseptin esimerkiksi 0.75 kertaisena. Jos teet ohjeen isompaan vuokaan tai pienemmillä määrillä huomioithan pohjan paistoajan sen mukaan.

Browniepohja:

• 120 g voita

• 150 g tummaa suklaata

• 1.5 dl sokeria

• 1 tl vaniljasokeria

• 3 kananmunaa

• 1 dl vehnäjauhoja

• 0.5 dl tummaa kaakaojauhetta

Sulata suklaa ja siirrä hetkeksi sivuun jäähtymään. Lisää pehmeän voin sekaan sokerit ja vatkaa vaahdoksi. Lisää seuraavaksi yksitellen kananmunat ja vatkaa huolellisesti. Sekoita joukkoon myös sulatettu suklaa. Yhdistä kaakao vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos siivilän läpi sekaan ja sekoita hyvin. Kaada taikina voideltuun 20 cm reuna- tai irtopohjavuokaan. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30-35 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi. Paistoaika riippuu uunista. Anna pohjan jäähtyä ennen täytteiden lisäämistä.

Valkosuklaamousse:

• 3 dl Flora vispiä

• 150 g maustamatonta tuorejuustoa

• 200 g valkosuklaata

• 0.2 dl vettä

• 3 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Vatkaa Flora vispi kovaksi vaahdoksi. Valuta tarvittaessa tuorejuuston pinnalla oleva neste ensin pois ja sekoita se kermavaahdon joukkoon. Sulata suklaa ja lisää se vaahtoon hyvin sekoittaen. Mittaa kattilaan noin 0.2 dl vettä ja kuumenna se kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää kattilaan. Sekoita, kunnes liivate on kokonaan sulanut joukkoon. Kaada liivate ohuena vanana täytteeseen, samalla sekoittaen. Reunusta browniepohja korkeaa reunakalvoa tai -vuokaa käyttäen. Nostele täyte jäähtyneen browniepohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Vadelmamousse:

• 200 g pakastevadelmia (3/4 dl siivilöitynä)

• 3 dl Flora vispiä

• 150 g maustamatonta tuorejuustoa

• 1 dl sokeria

• 1 tl vaniljasokeria

• 0.2 dl vettä

• 4 liivatetta

Kiehauta pakastevadelmat kattilassa. Siivilöi vadelmien siemenet pois tiheän siivilän avulla. Nosta siivilöidyt vadelmat hetkeksi jääkaappiin jäähtymään. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto. Valuta tarvittaessa tuorejuuston pinnalla oleva neste ensin pois. Lisää sokerit ja jäähtynyt vadelmasose. Mittaa kattilaan noin 0.2 dl vettä ja kuumenna se kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää kattilaan. Sekoita, kunnes liivate on kokonaan sulanut joukkoon. Kaada liivate ohuena vanana täytteeseen, samalla sekoittaen. Nostele täyte valkosuklaatäytteen päälle ja tasoita pinta. Valkosuklaatäyte on sen verran jämäkkää, että vadematäytteen voi nostella suoraa sen päälle ilman sen kummempaa hyydyttämistä. Kun molemmat täytteet on vuoassa, anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Marengit:

• 1 valkuainen

• 0.5 dl Dansukker Siro erikoishieno sokeria

• pinkkiä pastaväriä

Vatkaa huoneenlämpöinen valkuainen kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri samalla vatkaten. Vaahdota noin viisi minuuttia, kunnes vaahto on niin kovaa, että kulhon voi kääntää ylösalaisin. Aseta pursotin pussi korkeaan lasiin. Lisää pastaväriä pursotinpussin reunoille esimerkiksi varrastikkua käyttäen. Huom! Ei onnistu kaupan nestemäisillä elintarvikeväreillä. Nostele marenki varovasti pussiin. Pursota leivinpaperin päälle haluamasi kokoisia marenkeja. Kuvan marengit on tehty Wiltonin isolla tähtityllalla 1M. Paista marenkeja 90 asteisessa uunissa ylä- ja alalämmöllä noin tunti. Tunnin kuluttua sammuta uuni ja avaa uunin luukku raolleen. Anna marenkien olla sammutetussa uunissa vielä tunti. Koristele valmis kakku marenkeja käyttäen. Marengit kannattaa laittaa kakun päällä vasta juuri ennen tarjoilua.

Kakun koristeluun:

• 1 dl Flora vispiä

• 1 tl sokeria

• pinkkiä pastaväriä (Confetti)

• tuoreita vadelmia

• Pirkka Ruby suklaata

• Lakrids strawberry cream & fruity caramel

• syötävää hopeaa (Confetti)

• vaaleanpunainen suklaapallo (Confetti)

• sokerimassasta muotoiltuja kukkia

Muotoile vaaleanpunaisesta Ruby suklaasta sydämiä sydänvuokaa käyttäen. Vuoka on ostettu confetista. Laita vuoan pohjalle syötävää hopeaa ja lisää sen päälle sulatettu suklaa. Anna jäähtyä kylmässä hetki. Vatkaa kerma ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tilkka pinkkiä pastaväriä. Poista hyytyneestä kakusta reunakalvo ja tasoita tarvittaessa pinnat palettiveistä käyttäen. Aloita kakun koristelu pursottamalla kerma. Kakun pursotukset on tehty myös Wiltonin isolla tähtityllalla. Lisää loput koristeet kakun reunalle. Leikkaa kakku terävää veistä käyttäen.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Laskiaispullat

Perinteisen kermavaahdon sijaan nämä laskiaspullat saavat täytteeksi sitruunaisen mascarponevaahdon ja helpon kinuskivaahdon. Ohjeesta tulee 8 isoa laskiaspullaa. Täytteet on mitoitettu neljään pullaan.

Pullataikina:

• 1,5 dl kädenlämpöistä maitoa

• 25 g hiivaa

• 1 kananmuna

• ½ tl suolaa

• 1 tl kardemummaa

• 0,5 dl sokeria

• 4,5 dl vehnäjauhoja

• 70 g voita

Voiteluun:

• 1 kananmuna

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, suola, kardemumma ja sokeri. Lisää seuraavaksi jauhot pienissä erissä ja alusta hyvin. Lisää lopuksi pehmeä voi ja jatka alustamista, kunnes taikina on alustettu tasaiseksi ja se irtoaa kulhon reunoilta. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Valmista tässä välissä täytteet.

Pyörittele kohonneesta taikinasta kahdeksan pullaa ja annan niiden kohota kaksinkertaisiksi. Voitele kananmunalla ja paista 220 asteisessa uunissa keskitasolla noin 12 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsiä.

Sitruunainen mascarponevaahto (4kpl):

• 1.5dl vispikermaa

• 150g mascarponejuustoa

• 1 tl raastettua sitruunan kuorta

• 2 rkl sokeria

• 1 tl vaniljasokeria.

Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon raastettu ja hienonnettu sitruunan kuori, mascarpone ja vaniljasokeri.

Vadelmahillo(4kpl):

• 100 g pakastevadelmia

• 0.5 dl hillo-marmeladisokeria

• 1/2 sitruunan mehu

Koristeluun:

• tuoreita vadelmia

• tomusokeria

Lisää kaikki hillon aineet kattilaan ja kiehauta muutama minuutti. Nosta kylmään jäähtymään.

Kinuskivaahto (4kpl):

• 3 dl Valion kinuskikermaa

Vatkaa kinuskikerma kovaksi vaahdoksi.

Kinuskikuorrutus:

• 1.5 dl Valion kinuskikermaa

Mittaa kinuskikerma kattilaan ja keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia.

Koristeluun:

• tuoreita mansikoita

• pekaanipähkinöitä

Leikkaa jäähtyneistä pullista päälliosa irti. Levitä neljän pohjan päälle ensiksi hillo. Pursota reilusti mascarponevaahtoa ja painele sen päälle tuoreita vadelmia. Pursota kanteen vähän vaahtoa ja paina se vadelmien päälle. Ripottele pinnalle tomusokeria. Täytä loput pullat kinuskivaahdolla ja tuoreilla mansikoilla. Kuorruta kinuskikastikkeella ja koristele pekaanipähkinöillä.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Perunasalaatti

Perunasalaatti kuuluu monen suomalaisen uudenvuoden tarjoiluihin. Salaatin kastikkeeksi sopii majoneesin tilalta hyvin myös raikas sitruunainen kastike. Ohje lämpimään perunasalaattiin löytyy täältä.

Perunasalaatti:

• 500 g kuorittuja kiinteitä perunoita

• 1 salottisipuli

• 1 kokonainen maustekurkku

• 1 omena

• 1 rkl ruohosipulia hienonnettuna

• 1 rkl kapriksia

• suolaa

• jauhettua mustapippuria

Lisää perunat kiehuvaan veteen ja anna kiehua, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kaada perunoista pois keitinvesi ja anna niiden jäähtyä jääkaapissa. Jäähtyneitä perunoita on huomattavasti helpompi pilkkoa siisteiksi paloiksi. Hienonna salottisipuli, maustekurkku, kuorittu omena ja ruohosipuli. Perunoiden jäähtyessä valmista majoneesi.

Majoneesi:

• 1 munankeltuainen

• 1 rkl valkoviinietikkaa

• 1 tl dijon sinappia

• 1/4 tl sokeria

• 1,5 dl rypsiöljyä 

• suolaa

• jauhettua mustapippuria 

Laita kulhoon huoneenlämpöinen sinappi, viinietikka ja munankeltuainen. Lisää sokeri ja ripaus suolaa ja pippuria. Lisää öljyä sekaan ensin pieninä tippoina ja vatkaa samalla koko ajan sähkövatkaimella. Kun seos alkaa saostua, voit lisätä lopun öljyn ohuena nauhana joukkoon. Majoneesi on valmista, kun se on tasaista ja sakeaa.

Hienonna jäähtyneet perunat ja sekoita kaikki perunasalaatin aineet keskenään. Mausta tarvittaessa vielä suolalla ja pippurilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Rapuleivät

Ohjeella tulee kahdeksan pientä rapuleipää.

Rapuleivät:

• 8 kpl Vaasan pikku paahtoleipiä

• 150 g jokiravunpyrstöjä

• 150 g ranskankermaa

• 1 pieni salottisipuli

• 1 valkosipulinkynsi

• 1 rkl hienonnettua ruohosipulia

• 1 sitruunankuori raastettuna

• 1 tl sitruunamehua

• suolaa

• jauhettua mustapippuria

Puhdista ravut ja kuivaa niistä ylimääräinen vesi talouspaperia käyttäen. Ota koristelua varten muutama ravunpyrstö sivuun. Hienonna ravut, valkosipuli, sipuli ja ruohosipuli. Raasta sitruunan kuori ja hienonna sitä myös tarvittaessa. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Nosta täyte jääkaappiin maustumaan puoleksi tunniksi.

Paahda leivät ja leikkaa niistä halutessasi reunat pois. Nostele täyte paahdetun leivän päälle. Koristele leipä ravunpyrstöillä ja ruohosipulilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Konjakkisinappi

Konjakkisinappi on ihana joulun vieminen ja se valmistuu käden käänteessä. Ohjeella tulee yksi lasipurkillinen valmista sinappia.

Konjakkisinappi:

• 1 dl sinappijauhetta (Colman’s)

• 3/4 dl sokeria

• 1 kananmuna

• 1 dl kuohukermaa

• 2 tl konjakkia (Hennessy)

• 1 tl valkoviinietikkaa

• ripaus suolaa

Mittaa kattilaan tai pannulle sinappijauhe ja sokeri. Sekoita hyvin keskenään. Lisää kananmuna ja kerma. Sekoita aineet ja laita pannu kuumenemaan. Keitä seosta hiljalleen koko ajan sekoittaen muutama minuutti tai kunnes seos alkaa paksuuntumaan. Ota pannu pois liedeltä. Sekoita lopuksi joukkoon konjakki, viinietikka ja ripaus suolaa. Kaada valmis sinappi puhtaaseen lasipurkkiin. Säilytä jääkaapissa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Vadelmariisi

Ylijääneestä riisipuurosta valmistuu helppo jälkiruoka. Ohjeesta tulee neljä annosta.

Vadelmariisi:

• 4 dl valmiiksi keitettyä riisipuuroa

  Tai:

• 1 dl vettä

• 1 dl puuroriisiä

• 5 dl Valio Kiehu maitojuomaa

• ripaus suolaa

• 200 g pakastevadelmia

• 0.5 dl sokeria

• 1 dl Flora vispiä

• 0.5 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

• tuoreita vadelmia

• tomusokeria

Aloita puuron valmistus mittaamalla paksupohjaiseen kattilaan vesi ja puuroriisi. Anna seoksen kiehua muutama minuutti, kunnes vesi on kokonaan imeytynyt. Lisää maito ja anna kiehua hiljalleen noin 45 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää lopuksi suola.

Valmista vadelmahillo mittaamalla kattilaan vadelmat ja sokeri. Keitä hilloa välillä sekoittaen reilu viisi minuuttia. Jätä hillo jäähtymään ja valmista sillä aikaa kermavaahto. Mittaa kulhoon Flora vispi ja vaniljasokeri. Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Sekoita jäähtyneen puuron joukkoon jäähtynyt hillo ja kermavaahto. Nostele pieniin annoskuppeihin ja koristele tuoreilla vadelmilla ja tomusokerilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Fazerinakakku

Kakku on valmistettu halkaisijaltaan 18 cm reunavuokaan.

Fazerinakakku:

• 1 pkt (142 g) Fazerina keksejä

• 60 g murokeksejä

• 40 g voita

• 2.5 dl Flora vispiä

• 200 g appelsiinituorejuustoa

• 200 g Philadelphia tuorejuustoa

• 0.5 dl sokeria

• 1 levy (120 g) Fazerina suklaata

• 3 liivatetta

• 0.2 dl vettä

Koristeluun:

• 1dl Flora vispiä

• 1tl sokeria

• oranssia pastaväriä

• Fazerina keksejä

• Kultaisia suklaapalloja ja nonparelleja

Hienonna keksit tehosekoittimessa. Sekoita hienonnetut keksit ja sulatettu voi. Nosta reunavuoka suoraan tarjoiluastian päälle ja lisää halutessasi reunakalvo. Painele keksiseos vuoan (18 cm) sisään tasaiseksi pohjaksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää sen joukkoon tuorejuustot ja sokeri. Hienonna Fazerina suklaa ja sulata se mikrossa tai vesihauteessa. Lisää sulatettu suklaa täytteen joukkoon. Kuumenna 0.2 dl vettä kiehuvaksi. Purista lionneista liivatteista ylimääräinen vesi ja lisää ne kiehuvan veteen sekaan. Sekoita, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Kaada liivate ohuena vanana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Painele täyte pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään neljä tuntia tai yön yli.

Poista vuoka ja tasoita tarvittaessa kakun pinnat palettiveistä käyttäen. Koristele kakku kermavaahdolla, Fazerina kekseillä, kultaisilla suklaapalloilla ja nonparelleilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Kinuski-puolukka pannacotta

Ohjeella tulee kaksi pannacottaa ja ne on valmistettu 2dl kuppeihin.

Kinuski-puolukka pannacotta:

• 2.5 dl kuohukermaa

• 1 liivate

• 0.5 dl karamellisoitua kondensoitua maitoa

• 1tl vaniljasokeria

Puolukkahilloke:

• 1 dl puolukoita

• 0.5 dl sokeria

Koristeluun:

• karamellisoitua kondensoitua maitoa

Laita liivate likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Mittaa kattilaan kerma, karamellisoitu kondensoitu maito ja vaniljasokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kun liivatetta on liotettu vähintään 10 minuuttia, purista siitä ylimääräinen vesi pois ja lisää kiehuvan kermaseoksen joukkoon. Sekoita huolellisesti. Kaada kermaseos annoskuppeihin varovasti. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele hyytyneet pannacotat puolukkahillokkeella ja kinuskilla.

Valmista puolukkahilloke mittaamalla kattilaan puolukat ja sokeri. Kiehauta seosta noin viisi minuuttia ja anna jäähtyä. Nostele jäähtynyt hilloke hyytyneiden pannacottien päälle. Koristele annos kinuskilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Marjapiirakka G,L

Laktoositon ja gluteeniton marjapiirakka on valmistettu halkaisijaltaan 28 cm irtopohjapiirakkavuokaan.

Pohja:

• 100 g laktoositonta voita

• 3/4 dl sokeria

• 1 tl vaniljasokeria

• 1 kananmuna

• 2.5 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semper)

• 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

• 100 g pakastevadelmia

• 100 g pakastemustikoita

• 100 g pakastepunaherukoita

• 1 kananmuna

• 1 prk Valio maustettu rahka vanilja

• 0.5 dl laktoositonta kermaviiliä

• 3 rkl sokeria

Vaahdota sokeri, vaniljasokeri ja pehmeä voi. Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita leivinjauhe gluteenittoman jauhoseoksen joukkoon ja lisää taikinaan. Vatkaa taikina tasaiseksi. Voitele piirakkavuoan reunat ja leikkaa sen pohjalle halutessasi leivinpaperista pohjan kokoinen ympyrä. Painele taikina tasaisesti vuokaan. Käytä tarvittaessa jauhoja, jos taikina tarttuu käsiin.

Ripottele tasoitetun pohjan päälle pakastemarjat. Sekoita keskenään kanamuna, vaniljarahka, kermaviili ja sokeri. Kaada seos tasaisesti marjojen päälle ja tasoita pinta. Paista uunissa 180 asteessa keskitasolla noin 35 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Halloweenkakku

Perinteiset mokkapalat on helppo muokata myös kakuksi. Hämähäkki koriste on valmistettu cookiepops massasta, johon tulee hienonnettuja keksejä ja tuorejuustoa. Kakku on tehty halkaisijaltaan 22cm irtopohjavuokaan.

Halloweenkakku:

• 2 kananmunaa

• 1. 3/4 dl sokeria

• 2rkl tummaa kaakaota

• 2.5dl vehnäjauhoja

• 1.5tl leivinjauhetta

• 100g voita

• 0.5dl kevyt maitoa

Kuorrute:

• 3.5dl tomusokeria

• 2tl vaniljasokeria

• 2rkl tummaa kaakaota

• 1rkl vahvaa kahvia

• 50g voita

• 0.2dl vettä

Koristeluun:

• 4 dominokeksiä

• 1tl vaniljatuorejuustoa

• 1 prk Dr. Oetker sokerikuorrutetta (tomusokeri+vesi)

• sulkaa strösseliä

• mustaa geeliväriä (hämähäkin silmien mustuaisen pystyy tekemään myös pienellä palalla lakua)

• lakumatto

Aloita kakun valmistus voitelemalla ja jauhottamalla irtopohjavuoka (22cm). Laita uuni lämpimään 175 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi vaahdon joukkoon kevyesti nostellen. Sekoita lopuksi taikinan joukkoon sulatettu voi ja maito. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes kakku on täysin kypsä.

Valmista seuraavaksi kakun koristeeksi tuleva hämähäkki. Hienonna keksit tehosekoittimessa. Siirrä keksinmurut pieneen kulhoon ja lisää sinne tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi massaksi käsin. Muotoile massasta hämähäkin pää ja vartalo. Nosta keksimassa hetkeksi pakkaseen jäähtymään. Kuorruta jähmettynyt massa sokerikuorrutteella. Pyörittele kuorrutetut osat sulkaa strösseleissä. Tee hämähäkille silmät valkoista sokerikuorrutetta ja mustaa geeliväriä käyttäen. Silmien mustuaisen voi tehdä myös esimerkiksi pienestä palasta lakumattoa. Leikkaa lakumatosta kahdeksan jalkaa, jotka kannattaa kiinnitä vasta kun hämähäkki on aseteltuna kakun päälle.

Aloita kuorrutteen valmistaminen, kun kakku on kokonaan jäähtynyt. Mittaa kulhoon siivilöity kaakaojauhe, vaniljasokeri ja tomusokeri. Sekoita joukkoon jäähtynyt kahvi ja sulatettu voi. Lisää vesi pienissä erissä. Nesteen määrää voi tarvittaessa lisätä, jotta kuorrute on sopivan juoksevaa. Kaada kuorrute kakun päälle ja tasoita pinta nopeasti. Itse toimin tässä vaiheessa liian hitaasti ja pintaa tasoittaessa kuorrute oli ehtinyt jo hieman jämähtää.

Kuorruta kakkuun sokerikuorrutteesta hämähäkin verkko. Ohuiden viivojen saamiseksi kannattaa käyttää pursotinta. Itselläni oli käytössä Lékuén silikoninen koristepursotin. Jos sokerikuorrute on liian jämäkkää, lämmitä sitä muutama sekunti mikrossa. Nosta hämähäkin osat valmiiden kuorrutusten päälle. Muotoile lakumaton suikaleista jalat ja painele ne paikoilleen.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Omena-kinuskijuustokakku

Paistettu juustokakku saa kuorrutteeksi omenahillokkeen ja kinuskivaahdon. Kakku on valmistettu halkaisijaltaan 18cm reunavuokaan.

Omena-kinuskijuustokakku: (G)

• 120g gluteenittomia digestivekeksejä

• 80g voita

• 500g Philadelphia tuorejuustoa

• 100g ranskankermaa

• 1.5dl sokeria

• 1tl vanilja-aromia

• 2 kanamunaa

• 3rkl gluteenitonta jauhoseosta

Omenahilloke:

• 4 pientä omenaa

• 3/4dl sokeria

• 2rkl sitruunamehua

• 1/2 tl kanelia

Kinuskivaahto:

• 1.5dl vispikermaa

• 1rkl karamellisoitua kondensoitua maitoa

Koristeluun:

• 1rkl karamellisoitua kondensoitua maitoa

Hienonna keksit tehosekoittimessa. Sulata voi ja lisää joukkoon keksinmurut. Painele voideltuun reuna- tai irtopohjavuokaan (18cm). Esipaista pohjaa 10 minuuttia 175C asteessa.

Aloita täytteen valmistus sekoittamalla tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri ja vanilja-aromi. Sekoita kanamunat yksitellen, hyvin vatkaten. Lisää gluteeniton jauhoseos ja vatkaa taikina tasaiseksi. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista uunin keskitasolla 175C asteessa noin 50 minuuttia.

Valmista omenahilloke mittaamalla kaikki ohjeen ainesosat kattilaan. Annan kiehua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi kinuski joukkoon. Kuorruta kakku vähän jäähtyneellä omenahillokkeella. Halutessasi voit käyttää apuna reunakalvoa. Pursota kinuski kakun päälle ohuina vanoina. Koristele kakku kinuskivaahdolla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Sitruuna-mustikkakakku

Sitruunakakkupohja on valmistettu halkaisijaltaan 20cm PME kakkuvuokaan. Testasin vuokaa ensimmäisen kerran ja kakku paistui todella tasaisesti, jolloin se oli helppo leikata kerroksiin.

Sitruuna-mustikkakakku:

Pohja:

• 3 kananmunaa

• 2.5 dl sokeria

• 75g voita sulatettuna

• 1 pienen sitruunan mehu

• 1 pienen sitruunan kuori

• 1tl vanilja-aromia

• 3.5dl vehnäjauhoja

• 2tl leivinjauhetta

Kostutukseen:

• n. 1.5dl sitruunamehua

Täyte:

• 4dl kuohukermaa

• 250g mascarpone juustoa

• 0,5dl sokeria

• 1tl vaniljasokeria

• 1 sitruunan kuori raastettuna

• 400g pensasmustikoita

Koristeluun:

• 1.5dl vispikermaa

• 1rkl sokeria

• sitruunan viipaleita

• tuoreita pensasmustikoita

• minttua

• syötävää hopeaa

Aloita kakun valmistus voitelemalla kakkuvuoka ja laittamalla uuni lämpiämään 175C asteeseen. Raasta sitruunankuori ja hienonna sitä tarvittaessa vielä veitsellä. Sitruunasta tulee raastaa vain ohut päällimmäinen kerros (noin 1tl). Purista sitruunan mehu ja laita raaste sekä mehu hetkeksi sivuun. Vaahdota sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu voi, vanilja-aromi, sitruunan kuori ja raaste. Sekoita leivinjauhe jauhojen sekaan. Nostele jauhot varovasti taikinaan ja vältä turhaa vatkaamista. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista uunin alatasolla 175C asteessa noin 35-40 minuuttia.

Valmista täyte mittaamalla kulhoon mascarpone, vispikerma sokeri. Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Raasta ja hienonna sitruunan kuori. Lisää lopuksi vaahtoon sitruunan kuori ja vaniljasokeri.

Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se kolmeen kerrokseen sahalaitaista veistä käyttäen. Nosta pohja tarjoiluastian päälle ja kostuta se sitruunamehulla. Pursota tai levitä reilu 1/3 mascarponevaahtoa pohjan päälle. Ripottele vaahdon päälle tuoreita pensasmustikoita. Nosta toinen kakkulevy päälle ja täytä loput kerrokset samalla tavalla. Tasoita päällimmäisen kerroksen pinta palettiveitsen avulla.

Koristele kakku esimerkiksi kermavaahdolla, tuoreilla mustikoilla, mintulla, sitruunan viipaleilla ja syötävällä hopealla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Kanapyörykät

Kanapyörykät valmistuvat nopeasti pannulla ja helpon kastikkeen saa esimerkiksi Plantin chili kermasta tai cooking fraichesta. Tässä ohjeessa on käytetty paprika & chili cooking fraichea, jonka maku ei ole kovin vahva.

Kanapyörykät:

• 400g kanan jauhelihaa

• 1 salottisipuli

• 2 valkosipulin kynttä

• 1 chili

• 0.5dl ranskankermaa

• 0.75dl korppujauhoja

• 1 kananmuna

• 1tl suolaa

• 1tl jauhettua mustapippuria

• 0.5dl tuoretta korianteria

Kastikkeeksi:

• Planti Cooking fraiche paprika & chili

Päälle:

• tuoretta chiliä

• tuoretta korianteria

Hienonna salottisipuli, valkosipuli ja chili. Kuullota pannulla voissa pari minuuttia. Mittaa kaikki pyöryköiden ainesosat kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jos massa tuntuu liian löysältä, lisää tarvittaessa korppujauhoja.

Pyörittele suoraan kylmälle öljytylle pannulle pieniä pyöryköitä. Kostuta kädet, jolloin massaa on helpompi käsitellä. Tällä ohjeella tulee yksi pannullinen (28cm halkaisija). Jos massa tuntuu jäävän käsiin kiinni, kostuta käsiä välissä. Kun kaikki pyörykät on pannulla, laita se päälle. Paista kovassa lämpötilassa koko ajan sekoittaen muutama minuutti. Jos käytät kastiketta, pyöryköiden ei tarvitse tässä vaiheessa olla täysin kypsiä. Ne jatkavat kypsymistä vielä kastikkeen lisäämisen jälkeen. Jos et käytä kastiketta, kypsennä pyöryköitä noin 5 minuuttia tai kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Lisää kastike ja jatka kypsentämistä vielä pari minuuttia. Tarjoile annos esimerkiksi wokkivihannesten ja nuudelien kanssa. Koristele annos tuoreella korianterilla ja chilillä.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti

Limepiirakka

Raikas limepiirakka valmistuu nopeasti vain muutamasta raaka-aineesta. Kermavaahdon voi halutessaan korvata myös marengilla. Piirakka on valmistettu halkaisijaltaan 24cm irtopohja piirakkavuokaan.

Limepiirakka:

Pohja:

• 200g täysjyvä digestive-keksejä

• 80g voita

Täyte:

• 5 limeä (kuori ja mehu)

• 5 kananmunan keltuaista

• 4dl (1.5tlk) kondensoitua maitoa

Koristeluun:

• 2.5dl vispikermaa

• 1 rkl sokeria

• 1 lime

Hienonna keksit tehosekoittimessa ja lisää sulatetun voin joukkoon. Paine seos voideltuun irtopohja piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 180 asteisessa uunissa keskitasolla noin 5 minuuttia.

Aloita täytteen valmistus pesemällä limet ja raastamalla niiden kuori. Hienonna raastetta tarvittaessa vielä veitsellä. Halkaise limet ja purista niiden mehu. Mittaa kulhoon keltuaiset, kondensoitu maito, limen mehu ja kuori. Sekoita täyte nopeasti joko sähkövatkaimella tai vispilällä. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista 180 asteessa noin 15 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä ensin huoneenlämmössä hetki ja siirrä se sitten jääkaappiin, jossa sen tulisi jähmettyä vähintään muutama tunti tai yön yli.

Mittaa kulhoon kerma ja sokeri. Vatkaa kevyeksi vaahdoksi ja levitä jähmettyneen piirakan päälle. Kortistele piirakka raastetulla limen kuorella.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Red curry-kanakeitto

Mausteinen kanakeitto on pysynyt jo vuosia yhtenä suosikki arkiruuistani. Currytahna ja kuivattu limetinlehti myydään samantapaisissa pienissä lasipurkeissa ja ne löytyvät kaupasta yleensä lähekkäin.

Red curry-kanakeitto:

• 500g kanan sisäfileettä

• 5kpl keskikokoista perunaa

• 3 porkkanaa

• 1 sipuli

• 1 punainen chili

• 3 valkosipulinkynttä

• pieni pala inkivääriä

• 6kpl Spice Up! kaffirlimetinlehti

• 1prk Santa Maria punainen currytahna

• 1pkt Santa Maria extra smooth kookosmaitoa

• tuoretta korianteria.

Hienonna kaikki kasvikset ja lisää ne kattilaan, jossa on tilkka öljyä. Kuullota kasviksia hetki ja täytyä kattila vedellä siten, että kasvikset peittyvät. Lisää myös kuivatut limetinlehdet. Anna kiehua vajaa kymmenen minuuttia tai kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä. Lisää suikaloidut raa’at kanat, currytahna ja kookosmaito. Kiehauta vielä muutama minuutti ja lisää lopuksi tuore korianteri. Keitto paranee maustuessaan ja sitä on helppo tehdä kerralla isompikin satsi.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Kantarellirisotto

Kantarellirisotto valmistuu kätevästi myös ilman valkoviiniä. Voit kuitenkin halutessasi korvata osan nesteestä valkoviinillä. Ohjeella tulee noin 4 annosta. Tarjoile risotto esimerkiksi paahdetun parsan ja voissa paistetun kuhan kanssa.

Kantarellirisotto:

• 300g tuoreita kantarelleja

• 1rkl voita

• 3dl risottoriisiä (Arborio)

• 0.5dl oliiviöljyä

• 1 salottisipuli

• 2 valkosipulinkynttä

• 8dl kanalientä

• 1dl parmesaania raastettuna

• 1rkl tuoretta tilliä hienonnettuna

• 1rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna

• 1rkl sitruunan mehua

• suolaa

• mustapippuria

Pese ja pilko kantarellit muutamaan osaan. Paista kantarelleja kuumalla pannulla ilman rasvaa, kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää voi ja paista kantarelleja vielä hetki. Siirrä kantarellit sivuun odottamaan. Hienonna sipuli, valkosipuli ja yrtit valmiiksi. Lämmitä kanaliemi kattilassa ja jätä se miedolle lämmölle. Mittaa pannulle öljy ja lisää sen joukkoon hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Ruskista sipulit ja lisää risottoriisi. Kuullota hetki. Aloita kuuman kanaliemen lisääminen riisin joukkoon. Lisää liemi yksi kauhallinen kerrallaan. Odota, että neste imeytyy ennen kuin lisäät seuraavan kauhallisen. Sekoita risottoa koko ajan, jotta se kypsyy tasaisesti. Risottoriisi kypsyy 15-18 minuutissa. Kun kaikki neste on haihtunut lisää hienonnetut yrtit, raastettu parmesaani ja sitruunan mehu. Mausta lopuksi suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Tarjoile annos heti.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Sitruunajuustokakku

Raikas sitruunajuustokakku on valmistettu 18 cm reunavuokaan. Koristele kakku esimerkiksi tuoreilla marjoilla, marengilla, mintulla ja syötävällä hopealla.

Sitruunajuustokakku:

• 150g digestivekeksejä

• 75g voita

• 4dl vispikermaa (Flora)

• 200g sitruunatuorejuustoa

• 200g maustamatonta tuorejuustoa

• 1dl sokeria

• 1tl vanilja-sokeria

• 4 liivatetta

Koristeluun:

• kermavaahtoa

• marenkia

• tuoreita marjoja

• minttua

• syötävää hopeaa

Hienonna keksit tehosekoittimella tai käsin. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Jos käytät reunavuokaa, nosta se suoraan tarjoiluastian päälle. Reunavuokaa käyttäessä kakkua ei tarvitse siirtää, jolloin se pysyy siistinä. Laita halutessasi reunavuoan sisälle reunakalvo. Jos käytät irtopohjavuokaa, vuoraa pohja leivinpaperilla. Painele keksipohja vuoan sisälle.

Aloita täytteen valmistus laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Vaahdota vispikerma kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuustot ja sokerit. Valuta tarvittaessa tuorejuustojen pinnalla oleva neste pois. Sekoita tasaiseksi vaahdoksi. Mittaa kattilaan noin 0.25dl vettä ja kuumenna se kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää kattilaan. Sekoita, kunnes liivate on kokonaan sulanut joukkoon. Kaada liivate ohuena vanana täytteeseen, samalla sekoittaen. Nostele täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia tai yön yli.

Kun kakku on hyytynyt, irrota reunat ja tasoita pinnat tarvittaessa palettiveitsellä. Koristele kakku esimerkiksi marengilla, kermavaahdolla, tuoreilla marjoilla, mintulla ja syötävällä hopealla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Vadelma-kinuskikakku

Kesäinen kakku valmistuu nopeasti vain neljästä eri tuotteesta. Kinuskiseen kakkuun on käytetty Valion uutta kinuskikermaa, jonka saa vatkattua vaahdoksi tai keitettyä kinuskiksi. Kakku on tehty halkaisijaltaan noin 20cm reunakalvoon, mutta sen voi valmistaa hyvin myös irtopohjavuokaa käyttäen.

Vadelma-kinuskikakku:

• 5dl Valio kinuskikermaa

• 150g digestive keksejä

• 50g voita

• 250-300g tuoreita vadelmia

• (syötäviä kukkia)

Kakku kannattaa valmistaa suoraan tarjoiluastialle, joko reunakalvoa tai irtpohjavuuan reunaa käyttäen. Hienonna keksit tehosekoittimessa tai käsin. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos vuoa sisälle. Mittaa kinuskikermasta noin 4.5dl kulhoon ja vaahdota se kovaksi vaahdoksi. Levitä vaahto kesipohjan päälle. Lisää seuraavaksi tuoreet vadelmat. Keitä lopusta kinuskikermasta kastike ja koristele sillä kakku. Irrota kalvo/vuoka varovasti ennen tarjoilua. Kakkua ei tarvitse hyydyttää, vaan sen voi tarjoilla heti.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Lasagne

Täyteläisen lasagnen kaveriksi sopii raikas salaatti. Tarjoa annos esimerkiksi balsamicolla maustetun vihersalaatin kanssa. Lasagne on tehty 23cm x 33cm uunivuokaan.

Lasagne:

• Rummo lasagnelevyjä

• 600g naudan luomu jauhelihaa 12%

• 1 salottisipuli

• 1 chili

• 3 valkosipulin kynttä

• pala kesäkurpitsaa

• 1 prk (350g) Rummo Sugo all'Arrabbiata tomaattikastiketta

• 1dl tomaattipyrettä

• kourallinen tuoretta basilikaa

• nippu tuoretta timjamia

• 1tl suolaa

• 1tl jauhettua mustapippuria

• 0.5tl smoked paprika maustetta

Valkokastike:

• 75g voita

• 1dl vehnäjauhoja

• 1l kevytmaitoa

• 1tl suolaa

• 200g emmental-mozzarella juustoraastetta

• 0.5tl jauhettua muskottipähkinää

Hienonna chili, sipulit ja kesäkurpitsa. Kuullota hetki pannulla rasvassa. Lisää jauheliha ja ruskista se. Mittaa loput kastikkeen aineet ja anna hautua pari minuuttia. Lisää tarvittaessa kastikkeeseen vettä. Valmista valkokastike, mittaamalla kattilaan voi. Sulata voi ja lisää sen joukkoon jauhot. Sekoita hyvin. Lisää maito pienissä erissä, koko ajan sekoittaen. Kuumenna maito lähes kiehuvaksi. Lisää juustoraaste ja sekoita kunnes se on sulanut maidon joukkoon. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.

Aloita lasagnen kasaaminen laittamalla pohjalle ohut kerros jauhelihakastiketta. Nostele kerroksen päälle lasagnelevyt ja levitä vähän paksumpi kerros jauhelihakastiketta. Kaada päälle valkokastiketta siten, että se peittää jauhelihan lähes kokonaan. Painele päälle lasagnelevyt ja jatka kokoamista. Jätä viimeiseksi kerroksesi ohut kerros jauhelihaa ja reilusti valkokastiketta. Paista uunin keskitasolla 180C asteessa noin 45 minuuttia. Tarjoa annos raikkaan salaatin kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Donitsit

Ohjeella tulee noin 16 kpl donitseja. Kinuski kuorrutteen voi valmistaa helposti itse tai halutessasi voit käyttää valmista kinuskia. Itse keitetty kinuski jää aika juoksevaksi, joten sillä saa tehtyä vain ohuen kuorrutteen. Jos haluat paksun kinuski kerroksen, kannattaa käyttää karamellisoitua kondensoitua maitoa. Ohje salted caramel kuorrutukseen löytyy täältä.

Donitsit:

• 2,5dl kevytmaitoa

• 25g hiivaa

• 1dl sokeria

• 1tl vaniljasokeria

• 1tl kardemummaa

• 1 sitruunankuori raastettuna

• 1tl suolaa

• 1 kananmuna

• 8dl vehnäjauhoja

• 100g voita sulatettuna

Paistamiseen:

• 1,5 l rypsiöljyä

Koristeluun:

• Valkosuklaata & vadelmarouhetta ( dr.oetker)

• Kinuskia ja suolaa

• nonparelleja

• syötävää kultaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon sokerit, kardemumma, suola ja muna.
Raasta ja hienonna sitruunan kuori ja lisää taikinaan. Sekoita jauhot pienissä erissä taikinaan ja lisää loppuvaiheessa sulatettu voi. Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia.

Muotoile kohonneesta taikinasta 18 kappaletta haluamasi muotoisia munkkeja. Anna kohota vielä 30 minuuttia.

Mittaa kattilaan noin 1,5l rypsiöljyä. Kuumenna öljy 170-asteiseksi. Lämpötilan voi tarkistaa mittarilla tai tiputtamalla pieni pala kattilaan. Lämpötilan ollessa tarpeeksi kuuma taikinan pala nousee pintaan.
Paista muutama munkki kerrallaan molemmin puolin, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean sävyn. Nosta paistetut munkit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva pääsee valumaan pois.
Anna munkkien jäähtyä hetki ja koristele makusi mukaan.

Video donitsien tekoon löytyy täältä.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.